Courgettes en papillotes au basilic

 Etienne Chatiliez disait que "Le bonheur est dans le pré". Personnellement, pour moi, il est dans le jardin. Cueillez quelques jeunes courgettes, une botte de basilic, pendant que votre moitié fait tranquillement chauffer le barbecue et que votre progéniture s'agite et rit dans l'herbe...Vous ne trouvez pas que la vie est belle??




Pour 4 personnes :

2 jeunes courgettes longues

2 CS d'huile d'olive

1 bouquet de basilic
2 branches de thym

Sel, poivre

1. Coupez les deux extrémités des courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur. Faites des croisillons dans la chair des courgettes au couteau. Badigeonnez-les d'huile d'olive au pinceau. Salez, poivrez.

2. Émincez le basilic. Déposez le basilic émincé sur chaque moitié de courgette.

3. Déposez chaque moitié de courgettes sur un rectangle de papier aluminium recouvert d'un rectangle de papier sulfurisé (ce n'est pas obligatoire de doubler la papillote mais personnellement je trouve que la paillote ferme mieux avec le papier alu mais je préfère que les aliments ne soient pas en contact avec l'alu, voilà pourquoi j'utilise les deux). Refermez bien les papillotes et enfournez à 180 ° pour 15-20 minutes selon la grosseur de vos courgettes, ou déposez sur la grille de votre barbecue pour une quinzaine de minutes.

A la sortie, vous obtenez une chair fondante et très parfumée grâce au basilic. Toute la famille adore les courgettes cuites de cette façon, et même ma petite puce de 7 ans :-)

Bon appétit!

Tarte à la ratatouille

 Quand on pense courgettes, on pense immédiatement ratatouille. Certes, ce n'est pas inévitable, mais dans un dossier dédié à la courgette, je ne pouvais pas passer à côté d'un article sur la ratatouille ! Alors le voici, avec une ratatouille en version tarte salée...

Les ingrédients pour 4 personnes:
-  4 courgettes
-  2 aubergines
-  1 poivron rouge et 1 vert
-  250 ml de sauce tomate (recette ici)
-  1 gros oignon
-  2 gousses d'ail
-  1 branche de thym frais
-  Laurier
-  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-  1 pâte brisée
-  100 g du fromage de votre choix (gruyère ou parmesan râpé, mozzarella ou chèvre en rondelles...)
-   Sel, poivre, paprika


Les étapes de la recette : 

1. Commencez par réaliser la ratatouille. Découpez courgettes et aubergines en gros dés, les poivrons en petits dés et émincez l'oignon et l'ail.
2. Dans une cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l'huile. Mettez-y l'oignon et l'ail à revenir. Quand l'oignon commence à fondre, ajoutez tous les légumes, la sauce tomate, sel, poivre, paprika, la feuille de laurier et la branche de thym. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 1h à feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure si la ratatouille manque de liquide et commence à accrocher.
3. Préchauffez le four à 200°.
4. Entre-temps, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. La recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et déposez-y du riz, des légumes secs ou des billes spéciales pour la cuisson à blanc si vous en avez. Enfournez pour 10 minutes. La pâte doit commencer à colorer légèrement sur les bords. La précuisson est indispensable dans cette recette car la ratatouille rend beaucoup de liquide et détremperait la pâte si celle-ci n'était pas précuite.
5. Une fois la pâte cuite à blanc et votre ratatouille prête, vous n'avez plus qu'à la verser sur la pâte et à recouvrir du fromage de votre choix
6. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Bon appétit !