Gâteau chocolat mascarpone

Toutes excuses sont bonnes pour manger du chocolat alors quand je vois une recette dans un magazine que je ne connais pas à base de chocolat je ne peux que l'essayer, et puis nous allions rendre visite dans la famille à l'occasion de la naissance d'un petit cousin, Paul, alors raison de plus pour faire pti un gâteau !

 

Ingrédients (6-8 personnes selon la gourmandise)
- 200g de chocolat noir
- 1 pot de mascarpone (250g)
- 4 oeufs
- 50g de sucre glace
- 40g farine

Pour le glaçage
- 100g de chocolat noir
- 40g de beurre

Préparation
Préchauffez votre four à 190°C et beurrez votre moule.

Faites fondre les 200g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Pendant ce temps mélangez dans un saladier le mascarpone, les œufs, le sucre et la farine. Quand le chocolat est fondu ajoutez le au mélange, et remuez bien.

Versez l'appareil dans le moule, vous pouvez si vous le souhaitez ajouter ici des noix, noix de pécan, ou encore des morceaux de fruits, et enfournez pendant une 20-25 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson préparez le glaçage pour cela faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une crème bien homogène.

Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et versez nappez avec le glaçage, laissez durcir avant de démouler. Une fois démoulé réservez au réfrigérateur.

Dégustez bien frais!

 

Fondant au chocolat, coeur coulant au caramel au beurre salé

Vous l'aurez compris, j'aime énormément le chocolat, en fait, pour être honnête je crois que je suis Chocoladdict! J'aime aussi le caramel beurre salé, du coup vous vous doutez bien que j'adore la recette que je vous propose aujourd'hui! J'espère que vous vous régalerez autant que moi...euh que nous ;)

Ingrédients (pour 4 à 6 ramequins selon leur taille)
- 4 œufs
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat noir corsé
- 50 g de farine
- 50 g de sucre
- 8 cuillères café bombées de caramel beurre salé (Vous trouverez la recette par ici)

Préparation
Mettez le caramel beurre salé dans 4 mini moules à cannelés ou dans 4 compartiments d'une bac à glaçons en silicone (ou autre selon ce que vous avez à la maison, le but étant d'obtenir 4 petits bloc de caramel) et placez au congélateur. Idéalement faites cette étape la veille.

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6)

Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé en dés. Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Retirez du bain-marie.

 

Dans un saladier, battez les œufs en omelette, puis ajoutez le sucre et la farine. Mélangez bien..

Ajoutez ensuite le mélange beurre-chocolat fondu, et mélangez de façon bien homogène.

 

Versez la préparation dans vos moules beurrés, et placez un "glaçon" de caramel au beurre salé au cœur de la préparation juste avant d'enfourner vos ramequins.

 

Mettez vos fondants à cuire pendant une dizaine de minutes. Sortez les du four et laissez reposer 5-10 minutes avant de démouler.

 

Démoulez et déposez un second glaçon de caramel sur chaque fondant et dégustez sans plus attendre!! 

 

Mi-cuits au chocolat façon Christophe Michalak

Vous avez une envie irrésistible de chocolat? J'ai trouvé LA recette qu'il vous faut! Cette recette vient du blog Rêves de Gourmandises que je vous invite à aller découvrir, il est truffé de délicieuses recettes, les explications sont claires et les photos donnent envie!

Pour ces délicieux mi-cuits au chocolat, il vous faut:
- 110g de chocolat noir corsé
- 90g de beurre
- 100 g  de sucre (dans la recette originale 120g)
- 3 œufs
- 40g de farine

Préparation:
Mettez votre four à préchauffez à 190°C (th.6).   
 

Commencez par faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes, c'est vous qui voyez).

 

Battez ensuite les œufs et le sucre (au robot, batteur électrique) jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux (ruban).

 

Ajoutez-y le mélange chocolat-beurre fondu, puis la farine tamisée. Mélangez au fouet afin d'obtenir un mélange homogène. 

Beurrez et farinez légèrement vos ramequins et versez-y la préparation aux 3/4. Enfournez pendant 5 minutes. Sortez vos mi-cuits du four et laissez les refroidir 5 minutes avant de démouler.

Dégustez sans plus attendre!!!

Entremets 3 Chocolats

Le 3 Chocolats, son nom me fait fondre! Vous aussi? Et si vous faisiez cet entremets vous même, vous allez voir c'est très simple, il vous faut juste du temps, comptez 2 bonnes heures, et oui on a rien sans rien, mais croyez-moi sa texture mousseuse vous le rendra bien!

J'ai tenté pour la première fois ce gâteau pour l'anniversaire du fils d'un couple d'amis. N'ayant pas de recette, je suis allée flâner sur mes blogs favoris et j'ai trouvé cette recette sur le blog Chez Mélusine, allez y faire un tour, la recette y est très bien détaillée...Vous ne serez pas déçu!

 

 

 Pour ce délicieux 3 Chocolats, il vous faut:

Pour le biscuit Joconde au chocolat
- 2 œufs entiers + 3 blancs
- 65g de poudre d'amande
- 65g de sucre glace
- 25g de sucre semoule
- 25g de farine

- 20g de poudre de cacao amer
- 25g de beurre

Pour la mousse au chocolat noir
- 90g de chocolat noir 
- 1g de gélatine
- 80g de lait entier
- 170g de crème liquide entière

Pour la mousse au chocolat au lait
- 110g de chocolat au lait
- 1,5g de gélatine
- 80g de lait entier
- 170g de crème liquide entière

Pour la mousse au chocolat blanc :
- 150g de chocolat blanc
- 3g de gélatine
- 80g de lait entier
- 170g de crème liquide entière

Matériel
- 1 cercle
- 1 Maryse
- 1 Spatule en Inox
- du Rhodoïd (si vous avez, sinon on s'en passe)


Préparation:
Si vous pouvez, faites cet entremets la veille 

Etape 1 : Le biscuit Joconde
Préchauffez votre four à 200°C et faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez les 2 œufs entiers, la poudre d'amande et le sucre glace au batteur électrique pendant 2mn.

Dans un second saladier, montez les blancs en neige pas trop ferme, et ajoutez le sucre semoule.

Mélangez délicatement 1/4 des blancs montés à la préparation précédente en prenant soin de soulever la masse, pour cela utilisez une Maryse. Ajoutez ensuite la farine et la poudre de cacao. Mélangez de façon bien homogène. Terminez en ajoutant le reste des blancs en neige, puis le beurre fondu. 

Versez cette préparation sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, étalez bien et enfournez pendant 8mn (comme toujours la cuisson peut varier selon votre four).

Lorsque votre biscuit Joconde est cuit, sortez le du four et coupez le à l'aide de votre cercle (il vous restera pas mal de chutes, mais c'est pas grave on les mange comme ça !). Déposez le biscuit sur un support plat, et placez autour votre cercle. Réservez.

Etape 2 : La mousse au chocolat noir

Mettez la gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.

Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans une casserole portez le lait à ébullition. Lorsqu'il frémit ajoutez-y la gélatine égouttée et mélangez bien.

Versez ensuite 1/3 du lait sur le chocolat fondu et mélangez en faisant de petits cercles avec votre Maryse. Versez un second tiers du lait, mélangez à nouveau, puis versez le lait restant et mélangez.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier (que vous aurez placez au congélateur 15 minutes avant cette étape) fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtention d'une crème fouettée "mousseuse" mais pas ferme.

Puis incorporez le chocolat et mélangez très délicatement avec votre Maryse. Versez alors cette mousse dans le cercle sur votre biscuit. Et placez au congélateur pendant 30 minutes.

Etape 3 : La mousse au chocolat au lait

Procédez de la même manière

Etape 4 : La mousse au chocolat blanc

Procédez de la même manière

Etape 5 : Finitions

Sortez votre 3 Chocolats du congélateur et décerclez-le (chauffer les contours du cercle avec un chalumeau ou avec vos mains), et laissez parler votre imagination (j'en suis sûre) débordante pour la décoration. Puis placez le au réfrigérateur.



Suggestion:
Vous pouvez placer votre entremets plusieurs jours au congélateur, vous n'aurez qu'à le mettre 6h avant de servir au réfrigérateur le jour où vous le servirez et à le décorer.

Bonne dégustation!