Cannelloni aux courgettes, chèvre, miel et menthe

A l'heure où la crise frappe le plus grand nombre, nous sommes tous à la recherche des meilleures affaires à faire, de la vraie promotion qui fait réellement faire des économies...Vous êtes dans ce cas? Alors vous allez être ravi d'apprendre qu'aujourd'hui, sur Papilles et Papotages, c'est 3 pour le prix d'une! Oui, vous avez bien lu, vos yeux ne vous trompent pas...Je ne vous propose pas une, ni deux recettes, mais bien trois recettes pour le prix d'une! A l'occasion de la présentation de la recette de cannelloni aux courgettes, au chèvre et à la menthe, je vous offre aussi LA meilleure recette de béchamel que j'ai trouvé, celle qui réussit à tous les coups, et LA recette de sauce tomate maison que j'adore, que je trouve si parfumée et que je sers...à toutes les sauces;-) aussi bien avec des pâtes, que du riz, que des légumes, ou une viande grillée...

Pour 6 personnes :
24 cannelloni

3 jeunes courgettes

2 CS de miel
Menthe fraîche
200 g de bûche de chèvre

Pour la sauce tomate :
800 g de tomates grappe

1 gousse d'ail

2 oignons

Basilic frais

Thym frais
2 CS d'huile d'olive


Pour la béchamel :

40g de farine

50g de beurre

600 ml de lait
1 CS de muscade en poudre

Sel, poivre

1. Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.  Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d'un coup. Mélangez. Remettez sur feu moyen et ajoutez le lait une cuillère à soupe par une cuillère à soupe. Une fois le lait totalement incorporé,  continuez la cuisson pendant 7 à 8 minutes sur feu très doux. Ajoutez 1 cuillère à soupe de muscade en poudre. 
2. Préparez la sauce tomate : Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Mettez-y les oignons et la gousse d'ail à fondre sans les laisser colorer. Ajoutez alors les tomates coupées en dés, la branche de thym et le basilic émincé.  Laissez mijoter sur feu doux à découvert pendant 20 minutes.
3. Préchauffez le four à 180 º.
4. Nettoyez les courgettes, essuyez-les et coupez-les en dés d'un centimètre. Ajoutez les dés de courgettes à la sauce tomate, le miel et la menthe. Mélangez bien.
5. Remplissez les cannelloni de cette préparation. Disposez-les au fur et à mesure dans un plat allant au four. Recouvrez-les de béchamel. Coupez la bûche en rondelles et disposez-les sur la béchamel.
6. Enfournez pour 30 minutes. 

Bon appétit! 

Roulés de courgettes aux céréales, au chèvre et aux légumes du soleil

J'aime l'été,  la courgette est un de mes légumes favoris, j'adore le fromage, les recettes simples, les belles assiettes colorées...Cette recette est donc une de mes préférées,  j'espère qu'elle vous régalera également.  J'arrête là de vous faire la liste de tout ce que j'aime sinon j'en ai pour une semaine à rédiger cet article...Passons tout de suite aux choses sérieuses : la recette!

Merci à mon papa pour son délicieux basilic!

Pour cette recette il vous faut pour 2 personnes :

• 2 courgettes
• 1/2 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon jaune moyen
• 1 verre d'un mélange de céréales 
• 1 cc de cumin
• 1 cc de paprika
• 1/2 cc de piment d'Espelette
• 100 g de chèvre frais
• Une belle poignée de basilic
• 1 CS d'huile d'olive
• Sel, poivre

Vous aurez également besoin d'une mandoline (ou à défaut d'un bon couteau et de beaucoup de patience...)

Les étapes :

1. Faire cuire le mélange de céréales comme indiqué sur le paquet

2. Couper une des deux courgettes et le poivron en petits dés.

3. Émincer l'oignon et la gousse d'ail.

4. Couper la deuxième courgette en fines tranches dans la longueur à la mandoline. Conserver la peau, le rendu visuel sera plus joli et les lamelles de courgettes se tiendront mieux avec la peau. Faire blanchir les courgettes deux minutes dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les disposer bien a plat sans les superposer sur du papier absorbant. Cette étape est importante car elle va permettre d'enlever l'excès d'eau des courgettes, ce qui sera bien meilleur au niveau du goût et aussi évitera qu'elles ne dégorgent dans l'assiette, ce qui ne serait pas du tout joli.

5. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.  Ajouter les épices.  Des qu'ils embaument, ajouter l'oignon émincé. Mélanger.  Une fois que l'oignon à commencer à s' attendrir, ajouter les dés de légumes et l'ail. Bien mélanger.  Saler. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 mn, en remuant régulièrement.  Si les légumes commencent à attacher, ajouter un peu d'eau.

6. Une fois les légumes cuits, éteindre le feu et ajouter le basilic grossièrement haché.

7. Dans un saladier, mélanger céréales,  légumes et chèvre. Poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire et selon vos goûts.

8. Sur un rectangle de film étirable, étaler 5 ou 6 tranches de courgettes en les superposant. Déposer une ou deux cuillères a soupe de farce  aux céréales et au chèvre à une extrémité des bandes de courgettes.  Rouler les bandes de courgettes autour de la farce grâce au film. Veiller à rouler bien serré pour que les rouleaux ne se déroulent pas au moment de la présentation.

9. Déposer deux roulés de courgettes par assiette. Réaliser des quenelles avec le reste de la farce et les déposer à côté des roulés.

Bon appétit!