Salade d'avocat et tomates au cumin, bruschetta à la sardine

Vous rentrez épuisée après votre dure journée de travail et votre cours de zumba...Il vous reste encore le bain des enfants à donner, une machine à faire tourner, le lave-vaisselle à vider...et votre cher et tendre qui vous demande innocemment : "qu'est-ce qu'on mange ce soir?" Non, mesdames, vous n'êtes pas seules et on a toutes connues ce genre de soirée...mais il y a une meilleure solution que de se mettre à hurler qu'on en veut à la terre entière et que personne ne nous comprend, que vous seriez mieux seule sur une île déserte et que vous avez envie de tous les mettre dehors...Je vous l'assure, ça ne vous aidera pas à passer une bonne soirée! Ce qu'il vous faut : une bonne recette, prête en moins de 20 minutes et qui fera de vous la plus merveilleuse des mères et des épouses! 

Parce qu'il n'est pas nécessaire de rester des heures en cuisine pour se régaler...

Pour 4 personnes :

2 avocats

8 tomates Roma

1 citron

2 g de cumin

10 g d'huile d'olive

8 tranches de bon pain de campagne

2 gousse d'ail

2 boîtes de sardines de bonne qualité à la tomate

Basilic émincé

Sel, poivre

1.  Mélangez l'huile et le cumin en poudre et laissez reposer à température ambiante.

2. Coupez les tomates et l'avocat en dés. Arrosez d'un filet de jus de citron. Mélangez avec le basilic émincé. Salez, poivrez.

3. Coupez une gousse d'ail en deux. Toastez les tranches de pain. Frottez-les de la gousse d'ail coupée en deux et badigeonnez-les d'huile au cumin. Déposez sur chaque tranche un ou deux filets de sardines.

4. Émincez l'autre gousse d'ail. Ajoutez-la aux tomates et à l'avocat. Mélangez. Versez un filet d'huile au cumin sur votre salade de tomates et d'avocat. Mélangez et servez avec les tartines croustillantes aux sardines.

Il ne vous reste plus qu'à savourer les "hum", "miam", "trop bon" et à profiter de tout ce temps qu'il vous reste pour vous détendre!

Bon appétit!

Dos de cabillaud sur lit d'épinards, purée vanillée et sauce à l'orange

Et non je ne me nourris pas que d'avocat et de piment :-) Et heureusement, il y a tellement d'autres saveurs à découvrir que, même si j'adore ces deux aliments, vous l'aurez bien compris, ce serait dommage de ne se limiter qu'à eux... Donc aujourd'hui, une belle recette que je trouve très raffinée et qui a fait l'unanimité à table (en même temps nous n'étions que deux ce jour-là mais ça fait déjà deux heureux...). Stop au suspens et passons tout de suite aux secrets de la recette...

 Pour 2 personnes, il vous faut :

2 dos de cabillaud d'environ 120 g chacun ou morceau de dos de cabillaud d'environ 240 g

600g d'épinards frais

500g de pommes de terre

Lait 1/2 écremé

1 gousse de vanille

2 oranges non traitées

1 échalote

15cl de vin blanc

Persil

3 jaunes d'oeufs

150 g de beurre 

1 cuillère à soupe

Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. Épluchez les pommes de terre et les couper en dés. Coupez en deux, dans la longueur, la gousse de vanille. Retirez les grains avec le plat de votre couteau. Dans une cocotte, ajoutez les pommes de terre, la gousse de vanille et les grains. Recouvrez de lait. Salez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15-20 mn jusqu'à ce que la pointe du couteau s'enfonce dans les pommes de terre sans difficulté. Une fois les pommes de terre cuites, ôtez la gousse de vanille et écrasez au presse-purée. Réservez.

2. Pendant la cuisson des pommes de terre, faites fondre les épinards dans une noix de beurre et mélangez-les à l'aide d'une fourchette au bout de laquelle vous aurez piqué une gousse d'ail. Salez, poivrez et réservez.

3. Pour réaliser la sauce, commencez par prélever le zeste d'une orange et pressez son jus. Prélevez les suprêmes de la seconde orange. Pour se faire, coupez un chapeau à chaque extrémité de l'orange de manière à pouvoir la poser debout et qu'elle soit stable. Enlevez la peau au couteau dans la hauteur, du haut vers le bas, en conservant un maximum de chair mais en veillant à ôter toute la membrane blanche. Ensuite, vous pouvez prélever les quartiers un à un en les gardant intacts pour une jolie présentation.

4. Réalisez une réduction avec l'échalote émincée, le vin blanc et le persil. Cuire à feu moyen et à petits bouillonnements jusqu'à ce que le liquide se soit quasiment évaporé.

5. Mettre les jaunes d'oeufs dans une casserole avec un peu d'eau. Fouettez. Posez la casserole sur feu doux et continuez de fouetter les oeufs. Le mélange doit mousser et épaissir. Ajoutez alors le beurre fondu, sans cesser de remuer. Une fois que la sauce est homogène, ajoutez la réduction d’échalote et le jus d'orange.  Salez, poivrez. Remettez sur feu doux quelques minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

6. Salez le cabillaud sur chaque face. Dans une sauteuse anti-adhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et déposez-y les dos de cabillaud. Laissez cuire environ 2 mn de chaque côté, la durée peut varier selon l'épaisseur du morceau, mais le coeur doit rester nacré.

7. Pour le dressage, déposez un cercle au centre de l'assiette. Commencez par y mettre de la purée vanillée, puis recouvrir d'une couche d'épinards. Retirez le cercle. Posez le dos de cabillaud dessus. Mixez la sauce au mixeur plongeant pour qu'elle ait une belle consistance homogène. Versez la sauce tout autour de la purée. Déposez joliment sur la sauce des quartiers d'orange pelés à vif. Terminez la décoration par quelques zestes d'orange émincés finement et blanchis deux minutes à l'eau bouillante pour en ôter l'amertume.

Bon appétit!