Panna cotta Café-Spéculoos

J'adore la Panna Cotta classique et j'ai eu envie de me laisser tenter par d'autres variantes sucrées pour cette fois et salées à venir... Donc aujourd'hui c'est Panna cotta café spéculoos

 

 

Ingrédients (pour 8 verrines)
- 20 cl de café corsé
- 20g de sucre
- 1 feuille 1/2 de gélatine
- 40cl de crème liquide
- 60 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de café lyophilisé
- 2 feuilles de gélatine
- 4 + 4 spéculoos

Préparation
La gelée au café
Dans une casserole faites chauffez à feu doux le café et le sucre, pendant ce temps mettez à tremper 1 feuille 1/2 de gélatine dans un récipient d'eau froide.

Aux premiers frémissements retirez la casserole du feu et ajoutez-y la gélatine essorée. Mélangez bien au fouet, et versez dans vos verrines. Réservez au frais le temps de la prise (une bonne heure).

La Panna cotta
Mettez à tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Versez dans une casserole la crème liquide, le sucre roux, le café lyophilisé, et 4 spéculoos. Faites chauffez à feu doux, tout en mélangeant de temps en temps à l'aide d'un fouet.

A la première ébullition retirez du feu et incorporez la gélatine égouttée. Mélangez bien. Afin de ne plus avoir de morceaux de spéculoos vous pouvez passez cette préparation au blender, ou utiliser un mixeur plongeant.

Répartissez la panna cotta dans sur la gelée de café, et remettez au réfrigérateur quelques heures.

Au moment de servir, saupoudrez chaque verrine d'un demi spéculoos concassé.

Régalez vous!

Crème brûlée

J'adore les financiers mais quand j'en fais il me reste des jaunes d'oeufs, quel dommage! En voilà une bonne excuse pour faire des crèmes brûlées (que j'adore aussi à vrai dire) ;)

 

Ingrédients (pour 6 crèmes brûlées)
- 5 jaunes d'œufs
- 50 cl de crème liquide entière
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille
- de la cassonade
 (sur les photos il s'agit de minis crèmes, les ingrédients ici correspondent bien à 6 crèmes brûlées de taille standard)

Matériel:
- 1 chalumeau
Préparation

Préchauffez votre four à 85°C, et sortez vos ramequins.

Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur, et grattez-la avec le plat de votre couteau afin de récupérez les grains.

Mettez les grains et la gousse dans une casserole avec la crème liquide et faites chauffer quelques instants à feu doux, puis retirez du feu et laissez infuser le temps de faire l'étape suivante.

 

Dans un saladier battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et blanchisse.


Ajoutez à cette préparation, le mélange crème-vanille que vous aurez filtré. Mélangez sans faire mousser.

 

Répartissez la préparation dans vos ramequins et enfourner 1 heure environ.

 

A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.

 

Juste avant de servir, saupoudrez vos crèmes brûlées de cassonade et caramélisez à l'aide de votre chalumeau. Si vous n'en avez pas vous pouvez mettre vos crèmes (que vous aurez préalablement mis 15-20 minutes au congélateur) quelques instants dans votre four en mode grill.

 

 Dégustez sans plus attendre!

Panna Cotta

Envie d'un pti dessert frais et gourmand? Que diriez-vous d'une Panna Cotta! Je fais très souvent cette recette rapide et simple, qui s'accommode très bien aux envies du moment ou aux fruits de saison, et il faut l'avouer que j'adore!

 

Vous avez besoin (pour 6 pers.) de:
- 50 cl de crème liquide
- 60g de sucre
- 3 feuilles de gélatine ou 2g d'agar-agar
- 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé (dans ce dernier cas déduire du sucre la quantité de votre sachet de sucre vanillé)

                                                                   Préparation:

Si vous utilisez des feuilles de gélatine
Dans un récipient contenant de l'eau froide faites tremper les feuilles de gélatine.
Mettez la crème, le sucre et la vanille (si comme moi vous utilisez une gousse de vanille, coupez la en deux dans la longueur, et grattez la avec le plat de votre couteau afin de récupérez les grains) dans une casserole, et faites frémir.
Dès le début de l'ébullition retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatines égouttées.
Bien mélanger.

Si vous utilisez de l'agar-agar
Mettez la crème, l'agar-agar le sucre et la vanille dans une casserole, et portez à ébullition.
Dès les premiers frémissements remuez sans cesse pendant 2 minutes.

Versez la préparation dans les contenants de votre choix (ramequins, coupelles, verrines, verres...)
Laissez tiédir à température ambiante puis placez vos Panna Cotta quelques heures au réfrigérateur.

Sortez du réfrigérateur au moment de servir et agrémentez de coulis (ou confiture) de fraise, framboise, fruits rouges, abricot, mangue... ou encore de chocolat fondu, pâte à tartiner, ou caramel beurre salé (Je vous en propose une recette par ici...)

Savourez!

Flan coco

Aujourd'hui j'ai envie de partager avec vous une recette simple et rapide: le flan coco, dessert léger qui passe très bien après un repas un peu lourd, pour le goûter, ou à n'importe quel moment!

 

Vous avez besoin de:
- 40 cl de lait concentré sucré
- 40 cl de lait de coco
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
(ou une petite cuillère à café d'extrait de vanille liquide)
- 1/2 sachet de noix de coco râpée pour ma part (à doser selon vos goûts)
- 4 cuillères à soupe de caramel liquide, fait maison ou tout prêt
(à doser là aussi selon vos goût et l'envie du moment)

- un moule à cake
- un plat plus grand que votre moule pour faire le bain-marie

Préparation:

Préchauffer votre four à thermostat 5/6 (150/180°)

Dans un saladier mélangez le lait concentré et le lait de coco.
Ajoutez y les œufs battus, puis le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille liquide).
Bien battre le tout. Terminez en ajoutant la coco râpée. Mélangez à nouveau.

Tapissez votre moule de caramel liquide, versez par dessus votre préparation, et mettre à cuire au four au bain-marie pendant 35 minutes (cela peut varier en fonction de votre four).

Sortez votre flan du four et laissez refroidir au réfrigérateur avant de démouler.
Servir bien frais... Vous pouvez saupoudrer de coco râpée pour finir...

Régalez-vous!