Filet mignon de porc au vinaigre balsamique

Ma partenaire de blog nous a inscrit dernièrement à Un tour en cuisine, je vous invite à aller voir, le principe est simple: 20 blogs culinaires participants, chacun se voit attribuer un blog dans lequel il doit aller piocher une recette, la faire et la publier.

Le blog qui nous a été attribué est La cuisine d'Angelle et le blog qui va piocher une recette chez nous est Dans la cuisine de Poussinette.

 

Un soir cette semaine en recherche d'idée de repas rapide je suis donc aller faire un tour dans la Cuisine d'Angelle et mon choix c'est porté sur le Filet mignon de porc au vinaigre balsamique, que j'ai adapté en fonction de ce que j'avais à la maison.

Ingrédients (pour 3 personnes)
- 500g de filet mignon de porc
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 30 ml de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
- 2 cuillères à café de miel
- 4 tomates bien mûres

Préparation
Commencez par émincer l'oignon, et coupez en morceaux de 3cm le filet mignon (la prochaine fois je laisserai le filet mignon en entier).
Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse, faites-y revenir l'oignon émincé, puis ajoutez la viande et laissez colorer.

Pendant ce temps mélangez dans un récipient le vinaigre balsamique, la sauce soja, le miel. Et détaillez les tomates en petits morceaux.

Lorsque le filet mignon à dorer ajoutez le mélange vinaigre balsamique-sauce soja-miel, mélangez bien et laissez cuire à feu doux à couvert 10 minutes. Ajoutez alors les tomates, et laissez mijoter 15 minutes environ.

J'ai fait le choix et mignon de la sauteuse et de mixer les tomates avec la sauce. Libre à chacun...

Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix. Bon appétit!

Courgettes farcies "classiques" allégées

Les légumes farcis représentent pour moi le plat familial par excellence, et comme j'aime les moments partagés en famille autour d'un bon repas, je ne peux qu'aimer les légumes farcis. D'ailleurs, je ne leur trouve que des avantages...Premièrement, ils font manger des légumes, aux petits, comme aux moins petits ;-) ; deuxièmement, ils permettent d’accommoder les restes ; troisièmement, même s'il faut s'y prendre à l'avance car le temps de cuisson est un peu long, ils demandent peu de préparation et surtout rien de très compliqué ; et enfin, j'adore ce genre de recettes où l'on peut apporter le plat au centre de la table et s'asseoir pour se régaler  en même temps que tout le monde. La recette que je vous propose aujourd'hui est un peu plus légère que la version "classique"  puisque je mélange chair à saucisse et viande de veau hachée.

4 courgettes longues (ou 4 rondes c'est au choix)
2 oignons
1 gousse d'ail
1 belle branche de basilic
30 g de parmesan
2 cuillères à soupe de chapelure
1 oeuf
100 g de viande de veau hachée
100 g de chair à saucisse
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Préchauffez le four à 200º.
2. Lavez les courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, évidez-les en prenant bien soin de ne pas les percer. Gardez à peu près 3 cm de chair sur les parois. Posez-les dans un plat allant au four, badigeonnez d'huile d'olive au pinceau et salez. Enfournez pour 20 minutes (un peu plus si vous utilisez des courgettes rondes).
3. Hachez au robot ou au couteau la chair des courgettes. Émincez les oignons, l'ail et le basilic.  
4. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites-y  suer l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez alors la chair des courgettes,  l'ail, le basilic. Remuez encore pendant 5 minutes. Ajoutez les deux viandes et cuire quelques minutes.  Ajoutez à ce mélange l'oeuf, la chapelure et le parmesan râpé.  Mélangez. 
5. Remplissez les moitiés de courgettes de cette farce et enfournez pour 45 minutes environ. 

Bon appétit ! 

Chili con carne express

J'ai mangé au resto cette semaine avec des collègues de travail, à l'occasion de l'anniversaire d'une d'entre elles, nous avons toutes les cinq pris un Chili...et nous avons toutes les cinq été déçues, il était fade, pas assaisonné, coupé à l'eau...Bref, il paraît "qu'on n'est jamais si bien servi que par soi-même", alors ce midi c'est Chili maison, s'il vous plaît, mais express car pas trop le temps.

Pour 6 personnes, vous avez besoin de:
- 750 g de viande de boeuf hachée ou émincée en petits cubes
- 2 petits oignons ou 1 gros
- 1 gousse d'ail
- 1 grosse boîte de haricots rouges ( 500 g égouttés)
- 1 petite boîte de maïs (facultatif)
- 1 petite boîte de tomates pelées ou concassées
- 2 belles tomates bien mures
- 2 cuillères à café bombées de concentré de tomate
- 4 à 5 cuillères à café d'épices à chili mexicain (à ajuster selon vos goût + ou - pimenté)
- 20 cl d'eau
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparation:

Commencez par hacher les oignons et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou un faitout, mettez-y oignons et ail à fondre.

Ajoutez ensuite la viande hachée que vous faites colorer. Ajoutez les épices à chili, le concentré de tomate, les tomates concassées ou pelées (avec leur jus), les tomates coupez en dés, les haricots rouges et le maïs égouttés. Mélangez bien.

Laissez mijoter sur feu doux, à couvert, pendant 20 minutes environ. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez accompagné de riz.

Bon appétit!

Salade de pâtes au poulet mariné, billes de mozzarella panées

Fatiguée de vous torturer les méninges après une longue journée de travail pour savoir de quoi vous allez bien pouvoir nourrir votre moitié et votre progéniture?? Envie d'une recette gourmande, rapide et simple? Alors testez cette salade de pâtes au poulet mariné agrémentée de quelques billes de mozzarella panées très fondantes...L'essayer, c'est l'adopter :-)

Pour 4 personnes:
2 escalopes de poulet
180 g de pâtes sèches
1/2 concombre
1/2 poivron rouge
250 g de tomates cerise
3 CS d'huile d'olive
Le zeste râpé et le jus d'un demi-citron
Thym
Basilic
1 gousse d'ail
12 billes de mozzarella (di Buffalla de préférence, c'est nettement meilleur! Elle aussi l'essayer c'est l'adopter!)
Chapelure
Sel, poivre

1. Coupez les escalopes de poulet en gros dés. Dans un récipient avec couvercle, mélangez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus et le zeste du citron, la gousse d'ail émincée et les herbes. Ajoutez le poulet. Salez et poivrez. Bien mélangez. Couvrez et laissez au frais le temps de terminer le reste de la recette.

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes. Pendant ce temps, coupez le poivron en petits dés réguliers et les tomates cerise en quatre. Émincez le concombre en rondelles. Mélangez tous les légumes dans un saladier. Entreposez au frais. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et conservez-les au frais.

3. Versez de la chapelure dans une assiette creuse. Roulez les billes de mozzarella dans la chapelure.

4. Faites chauffer une sauteuse antiadhésive sans ajouter d'huile. Mettez-y les dés de poulet à cuire avec la marinade une dizaine de minutes en remuant. Débarrassez sur une assiette.

5. Dans la même sauteuse encore chaude, mettez une cuillère à soupe d'huile à chauffer. Faites dorer les billes de mozzarella panées dans l'huile bien chaude. Cette opération doit aller très vite pour éviter que la mozzarella ne devienne trop coulante. Elle doit être fondante mais rester ferme.

6. Mélangez les légumes et le poulet mariné grillé. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Déposez 4 billes de mozzarella panées par assiette et dégustez sans attendre.

Bon appétit!